從冷庫的質(zhì)量及其運(yùn)營方式看，我國冷庫的80%以上是20世紀(jì)90年代以前的多層土建冷庫，新型的裝配式立體化冷庫不到20%。多層土建冷庫技術(shù)含缺低，溫控區(qū)間小，相關(guān)設(shè)施不配套。有的已經(jīng)陳舊老化，從體制與適用范圍上分屬于肉類、水產(chǎn)、果蔬企業(yè)，企業(yè)自運(yùn)營冷庫的效益不高，專業(yè)化、社會(huì)化的第三方綜合冷藏物流企業(yè)較少，不能適應(yīng)我國生鮮與速凍食品發(fā)展的需要。
制冷市場(chǎng)的專家分析認(rèn)為，業(yè)界應(yīng)充分認(rèn)識(shí)生鮮和速凍食品發(fā)展的潛力與趨勢(shì)，通過建立健全先進(jìn)、科學(xué)的冷鏈物流系統(tǒng)，以適應(yīng)與促進(jìn)我國食品工業(yè)又快又好地發(fā)展。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與人們生活水平的提高，生鮮和速凍食品具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ瑸榱吮Ｕ仙r和速凍食品在流通中的安全與質(zhì)量，一方面要不斷改造與新建不同類型的冷藏冷凍倉庫，這是基礎(chǔ)及核心;另一方面，還要強(qiáng)化預(yù)冷環(huán)節(jié)，健全冷藏運(yùn)輸系統(tǒng)，加強(qiáng)食品流通全過程的溫度控制，只有建立健全以冷庫為核心的冷鏈物流系統(tǒng)，才能最終保障食品的安全與質(zhì)量。冷鏈物流是一個(gè)社會(huì)化的系統(tǒng)工程，單一企業(yè)是難以實(shí)現(xiàn)的，企業(yè)的冷藏設(shè)施應(yīng)該社會(huì)化，冷庫的服務(wù)功能應(yīng)該向上下延伸，應(yīng)該倡導(dǎo)與促進(jìn)第三方綜合冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該倡導(dǎo)和促進(jìn)冷庫與冷藏運(yùn)輸企業(yè)之間的合作。
