食品速凍設(shè)備按制冷介質(zhì)可分為以下幾類：
1、空氣：吹風凍結(jié)裝置;
2、金屬：平板凍結(jié)裝置;
3、液體：沉浸和噴淋凍結(jié)裝置;
4、沸騰液體：液體氟凍結(jié)裝置;
5、深冷氣體：液氮及液體二氧化碳凍結(jié)裝置;
食品速凍設(shè)備按工作原理分類主要有以下幾類：
1、箱型/柜式速凍設(shè)備：
占地面積小，適用于中小批量生產(chǎn);
2、隧道式連續(xù)速凍設(shè)備：
適用于工廠流水線式生成，大中批量加工;
①平面網(wǎng)帶式速凍機：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。
②多功能振動式網(wǎng)帶速凍機：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機基礎(chǔ)上增設(shè)動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。
③隧道式預(yù)冷速凍機：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
④隧道式多層網(wǎng)帶速凍機：適用于占地面積小，凍結(jié)時間較長的產(chǎn)品。
⑤隧道往復(fù)式速凍機：適用于占地面積小，凍結(jié)時間長以及過程再加工產(chǎn)品。
⑥隧道式板帶速凍機：適用于水產(chǎn)品速凍。
3、推進式速凍設(shè)備
4、提升式速凍設(shè)備
