食品速凍設備按制冷介質可分為以下幾類：
1、空氣：吹風凍結裝置;
2、金屬：平板凍結裝置;
3、液體：沉浸和噴淋凍結裝置;
4、沸騰液體：液體氟凍結裝置;
5、深冷氣體：液氮及液體二氧化碳凍結裝置;
食品速凍設備按工作原理分類主要有以下幾類：
1、箱型/柜式速凍設備：
占地面積小，適用于中小批量生產;
2、隧道式連續速凍設備：
適用于工廠流水線式生成，大中批量加工;
①平面網帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產量在100kg/h—2000kg/h。
②多功能振動式網帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。
③隧道式預冷速凍機：創造性將預冷、速凍合二為一，節省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
④隧道式多層網帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產品。
⑤隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。
⑥隧道式板帶速凍機：適用于水產品速凍。
3、推進式速凍設備
4、提升式速凍設備
