在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，最后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結(jié)，以最短的時(shí)間通過最大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
德捷力高效網(wǎng)帶速凍隧道是由多個(gè)高壓風(fēng)筒的風(fēng)機(jī)，通過專門定制的特殊規(guī)格的噴嘴將風(fēng)射到產(chǎn)品上下表面;這種特別的吹風(fēng)方式使可以足夠多的接觸產(chǎn)品的蒸發(fā)面積，得以更好地發(fā)揮換熱效果，效能是普通網(wǎng)帶的1.5～2倍，既節(jié)約成本又促使產(chǎn)品能夠快速達(dá)到凍結(jié)的效果。
1. 關(guān)鍵零部件及電氣元件采用世界知名品牌;
2.采用先進(jìn)的風(fēng)嘴送風(fēng)技術(shù)，超高風(fēng)速，凍結(jié)速凍超快，與傳統(tǒng)風(fēng)冷設(shè)備相比提高50%凍結(jié)速度。
3.食品凍結(jié)速度快，凍結(jié)冰晶小，有效保留食品原有風(fēng)未，口感佳;
4.效能是普通網(wǎng)帶的1.5倍至2倍，節(jié)約成本;
5.采用先進(jìn)的外驅(qū)動(dòng)傳輸系統(tǒng)，配超高分子聚乙烯鏈輪運(yùn)行平穩(wěn)，滑動(dòng)摩擦小，衛(wèi)生易檢修。
6.變頻器無級(jí)調(diào)節(jié)，可適應(yīng)多種冷凍品運(yùn)行工藝
7.可選配CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)，省時(shí)省力，保證環(huán)境衛(wèi)生清潔。
8.PLC觸摸屏自動(dòng)控制系統(tǒng)，智能操控，具有工藝記憶功能
