2、水平輸送連續(xù)凍結(jié)裝置
主要用于凍結(jié)蔬菜,水果、亦適用于其他小包裝的水產(chǎn)和肉類等食品。
這種裝置的工藝流程是:食品裝入貨盤后,在隧道人口處一次推進兩盤,由液壓推動機構(gòu)將貨盤經(jīng)過三層平面輸送并經(jīng)設置在貨盤上部的冷風機強烈吹風,快速凍結(jié)后,在上層出口處推出。傳送速度可由時間繼電器控制電磁效調(diào)整。4℃m厚的蔬菜,經(jīng)50~62min即可凍到-8℃。
這種裝置的特點是:連續(xù)生產(chǎn)、凍結(jié)速度快、構(gòu)造簡單、造價較低。其構(gòu)造除有一間長14.2m、高4m、寬4.4m的隔熱隧道室外,還有冷風機.液壓傳動機構(gòu)及貨盤推進和提升裝置等。隧道內(nèi)的蒸發(fā)器由四組600m2冷風機組成,每組冷風機配有6臺4號軸流風機(風量7700m3/h)進行強烈吹風。
貨盤規(guī)格為700×400mm,每盤間50mm,每個盤底下焊有兩道扁鐵,承放在軌道上,每對軌道有兩個推動裝置,當液壓系統(tǒng)將推動裝置推動時,推頭頂住盤底的扁鐵，即將貨盤向前推進。當推動裝置后退復位時,推頭被后面的扁鐵壓下,滑過后,由于偏心作用,推頭便自動項起,卡住扁鐵。當推動裝置作第二次推動時,推頭又把貨盤向前推進。通過這樣反復動作,貨盤便向前移動。兩道扁鐵的距離要與推動距離相適應。另外還有兩個提升裝置,將貨盤分層提升。推頭裝置見圖2-14。
液壓傳動裝置是由葉片油泵、油紅活塞、板式電磁閥、節(jié)流閥、溢流閥和止逆閥組成。液壓傳動裝置的動作是由5個油低分8次動作,其中1.3、5缸負責一二、三層平面輸送動作,2、4缸是負責一二層前后兩組貨盤提升之用。
這種凍結(jié)裝置也可以根據(jù)具體情況做成多層和多排輸送裝置。冷風機可放在旁側(cè)吹風，效果也較好。
這種凍結(jié)裝置適用于直徑約40mm或長約125mm的食品,如可可豆、豆角、胡蘿卜丁、球芽甘藍、玉米段及切成塊、片、條狀的蔬菜,還有草莓、蘋果片菠蘿片、蝦仁、肉丁等。各種型號凍結(jié)裝置的生產(chǎn)能力見表2-5。流態(tài)化凍結(jié)裝置的結(jié)構(gòu)參見圖2-16。
