鼠類對食品貯藏的危害性極大，它在冷庫內不但糟踢食品，而且散布傳染性病菌，同時還能破壞冷庫的隔熱結構，損壞建筑物。因此，消滅鼠類對保護冷庫建筑結構和保證食品質量有著重要意義。
鼠類進入庫房的途徑很多，可以由附近地區潛入，也可以隨有包裝的食品一起進入冷庫。
冷庫的滅鼠工作應著重放在預防鼠類進入。例如在食品入庫前，對有外包裝的食品應進行嚴格檢查，凡不需帶包裝入庫的食品盡量去掉包裝。建筑冷庫時，要考慮在墻壁下部旋轉細密的鐵絲網，以免鼠類空通墻壁潛入庫內。發現鼠洞要及時堵塞。
消火鼠類的方法很多，可用機械捕捉，毒性餌料誘捕和氣體滅鼠等方法。用二氧化碳氣體滅鼠效果較好，由于這種氣體對食品無毒，用其滅鼠時，不需將庫內食品搬出。在庫房降溫的情況下，將氣體通入庫內，將門緊閉即可滅鼠。二氧化碳滅鼠的效果取決于氣體的濃度和用量。如在1m3的空間內，用濃度為25%的二氧化碳0. 7kg，或用濃度為35%的二氧化碳0.5kg，一晝夜即可徹底消滅鼠類。二氧化碳對人有窒息作用，可造成死亡。操作人員需戴氧氣呼吸器才能入庫充氣和檢查。在進行通風換氣降低二氧化碳濃度后，方可恢復正常進庫。
用藥餌毒鼠，要注意及時消除死鼠。一般是用敵鼠鈉鹽來作毒餌，效果較好。其具體配方是:面粉100g,豬油20g，敵鼠鈉鹽0. 05g，水適量。先將敵鼠鈉鹽用熱水溶化后倒入面粉中，再將豬油倒入混勻，合好，壓成0.5~1cm的薄餅，烙好后，切成2cm的小方塊，作為毒餌。
