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冷藏庫制冷工藝設計——冷卻間的冷卻方式

   2019-10-04 十二33
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對于貯存果蔬、鮮蛋的冷卻間,由于果蔬、鮮蛋不能出現凍結現象 ,因此應采用冷風機和風 道兩側送風的冷卻方式,以使冷間氣流均勻。為了避免風量過大,引起 食品干耗嚴重和耗電過大,風速宜保持在0.75m/s為宜。

對于貯存屠宰后的肉類的冷卻間 ,視不同的品種和包裝采用不同的氣流組織和冷卻設備。如屠宰后吊掛的豬、羊且體,要在20小時從35冷卻到4% ,一般采用冷風機。冷風機常設于冷間的一端進行縱向吹風。噴口的邊緣稍低于庫房的樓板板底或梁底。

 
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