陳列柜用于短期存放并展示冷藏、冷凍食品，通常用于食品店或超市零類及冷藏溫度不同，因此，陳列柜的溫度高低也不同。為適應(yīng)冷藏食其分為低溫和中溫兩大類陳列西。陳列柜所需的冷源可直接附設(shè)于柜上獨(dú)設(shè)置，僅將節(jié)流后的制冷劑低壓液體引入陳列柜內(nèi)的蒸發(fā)器中。前者(如賽場(chǎng))，后者常用于零售固定場(chǎng)合(如超市)。陳列柜一般不會(huì)做得很大，對(duì)于大型超市需要大容量陳列柜時(shí)，可將若一起構(gòu)成一個(gè)大的陳列柜。
(1)貨架式陳列柜(常以符號(hào)衛(wèi)表示)：柜體為立式，高于人體高度，后部板上有多層水平貨架，可增加展示面積，以體現(xiàn)商品的豐富多彩，從前面取貨，冷風(fēng)是上送風(fēng)下回風(fēng)。圖4-7(a)所示為貨架式陳列柜的外形。
(2)島式陳列柜(常以符號(hào)D表示)：具有敞開(kāi)的開(kāi)口，貨物水平存放，冷風(fēng)水平吹送。島式陳列柜四周都可以取貨，一般布置在潮濕食品部的中間部位，多數(shù)島式陳列四周設(shè)圍欄玻璃，顧客無(wú)論從哪個(gè)位置都能看清柜內(nèi)商品，島式陳列柜外形如圖4-7（b）所示。
(3)平式陳列柜(常以符號(hào)了表示)：結(jié)構(gòu)上類似于島式，其中有一個(gè)立面靠墻，一般結(jié)構(gòu)較小，采用內(nèi)藏式獨(dú)立制冷機(jī)組吹風(fēng)冷卻供冷。平式陳列柜陳列面與地面平行，柜體低于人體高度，一般從上面取貨，圖4-7(e)所示為平式陳列柜的外形。
