蒸發器是使制冷劑液體吸收熱量而氣化的熱交換設備。在蒸發器內，低溫低壓的液態制冷劑吸收被冷卻食品的熱量，使食品制冷降溫，制冷劑則吸熱蒸發為氣體。直冷式電冰箱采用的自然對流式蒸發器，包括管板式、鋁復合板式、鋼絲管式、單脊翅片管式和層架盤管式故發器等幾種形式。間冷式電冰箱和空調器采用強制對流的蒸發器，即翅片盤管式蒸發器。
(1)鋁復合板式蒸發器
鋁復合板式蒸發器，它分為鋁鋅鋁復合板吹脹型與鋁板印刷管道型兩種類型。鋁鋅鋁復合板裁好后，裝到刻有制冷劑管道的模具上，經加壓、加熱，使復合板中間的鋅熔化，同時用高壓氮氣將刻有管道的部分吹脹成管形。然后進行抽真空，無管道處的鋅層重新與鋁板粘合，即形成蒸發器板坯。板坯焊上制冷劑進、出管，并彎成“口”字形，最后經鋁陽極氧化處理，就制成鋁鋅鋁復合板吹脹形蒸發器。這種蒸發器由于鋅的存在，易產生腐蝕穿孔，維修率較高。鋁板印刷管道形蒸發器是用絲網將焊劑石墨按蒸發器管路的設計印在一塊鋁板上，與另一塊無印刷管路的鋁板研壓成復合板。然后用高壓氮氣將印刷管路吹脹，再將吹脹后的復合板麻曲成形，即成為鋁板印刷管道吹脹形蒸發器。這種蒸發器耐腐蝕，制冷效果好，結構為單一的整體，廣泛應用于直冷式單門電冰箱中。
(2)管板式蒸發器：管板式蒸發器，將銅板或鋁板變成“口”字形，再將蛇形的銅管或鋁管焊接或粘結在其表面上。該蒸發器的特點是制冷劑在管內通過不會泄漏，盤管不與箱內空氣、水分接觸，因而不易腐蝕，可靠性高，壽命長，廣泛應用于直冷式雙門電冰箱的冷凍室中。
(3)單月翅片管式蒸發器：該蒸發器的翅片和管子材料采用銅材或鋁材經特殊加工制成，其優點是傳熱效果號，制冷速度快，廣泛應用于雙門直冷式電冰箱的冷藏室中。
(4)鋼絲盤管式蒸發器：此蒸發器是將鋼絲點焊在銅管或鋼管上，目前廣泛流行的大容積電冰箱經常采用這種蒸發器。
(5)翅片盤管式蒸發器：翅片盤管式蒸發器，與翅片盤管式冷凝器結構相似，盤管出口處接有一段粗圓管(積液器)，其作用是讓車發器出口處未完全氣化的液態制冷劑留在此處，以免壓縮機產生液擊事故。其工作時用風扇強制空氣在管外翅片中通過，并向盤管內流過的液體制冷劑放熱，使制冷劑被蒸發成氣體。該蒸發器的特點是換熱效果好、結構緊湊，廣泛應用于雙門間冷式電冰箱。
