單向氣調(diào)是指在氣體調(diào)節(jié)時(shí)只局限于調(diào)節(jié)二氧化碳或氧濃度單個氣體指標(biāo)。眾所周知，大氣中含有氮?dú)獾谋壤秊?/span>78%，二氧化碳比例為0.03%,氧的比例為21%，其他1%為惰性氣體。對氣調(diào)而言，主要調(diào)節(jié)二氧化碳和氧的濃度，在正常空氣中二氧化碳和氧的濃度之和近似等于21%，但疏菜水果儲藏于密閉環(huán)境中，由于蔬菜水果正常呼吸時(shí)吸收氧和釋放二氧化碳的比值相等，因此兩者之和始終保持21%不變的狀態(tài)。蔬菜水果呼吸的結(jié)果使密閉系統(tǒng)中二氧化碳濃度升高，氧濃度下降，假如氧從21%下降到3%，那么二氧化碳濃度就從0.03%上升到18%，如此高的二氧化碳濃度顯然給某些儲藏的蔬菜水果帶來危害，因此必須設(shè)法降低二氧化碳濃度。
于是采用從外界導(dǎo)入新鮮空氣來置換含有高二氧化碳濃度的空氣的辦法，但是伴隨而來的問題是氧濃度卻相應(yīng)地提高了，因此這樣的調(diào)節(jié)方法只是控制了二氧化碳的上限濃度，而氧濃度卻隨意變化。另一種只是通過調(diào)節(jié)氧濃度進(jìn)行氣調(diào)，這種方法采用二氧化碳吸收劑將二氧化碳全部吸收掉。由于在無二氧化碳存在的條件下，氧對蔬菜水果的作用閥值為7%，故氧必須調(diào)節(jié)到低于7%濃度才能發(fā)生作用。
單向氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)在于不需要添設(shè)任何氣調(diào)設(shè)備，降低了儲藏成本，缺點(diǎn)是不能達(dá)到理想的低氧狀態(tài)，而且二氧化碳或氧濃度都不能保持相對穩(wěn)定，儲藏效果不太理想。
