按結(jié)構(gòu)形式分
(1)土建冷庫：這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)(庫房的支撐柱、梁、樓板、屋項)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土，其維護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌而成，老式冷庫中其隔熱材料以稻殼、軟木等為主。
(2)裝配式冷庫：這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)(柱、梁、屋頂)都采用輕鋼，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。
按使用性質(zhì)分
(1)生產(chǎn)性冷庫：它們主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類、肉類聯(lián)合、禽蛋和各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應(yīng)的屠宰車間、理魚間、整理間，并具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運(yùn)往銷售地區(qū)，直接出口或運(yùn)至分配性冷藏庫作較長期的儲藏
(2)分配性冷庫：它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門儲藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應(yīng)，提供外貿(mào)出口和作長期儲備之用。它的特點(diǎn)是冷藏容量大并能夠?qū)崿F(xiàn)多品種食品的儲藏，但凍結(jié)能力較小，僅用于凍結(jié)食品在長距離運(yùn)輸過程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。
(3)零售性冷庫：這類冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場內(nèi)，供臨時儲存零售食品之用。其特點(diǎn)是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫。隨著生活水平的提高，其占有量將越來越大。
