閉式陳列柜 符號為B。閉式陳列柜四周全封閉，但有多層玻璃做成門或蓋，供展示食品或梢售食品用。閉式陳列柜外形如圖4-8所示。
閉式陳列柜內的物品與外界隔離，冷藏條件好，適合于陳列對儲藏溫度條件要求高.對溫度波動較敏感的食品，如冰淇淋、奶油蛋糕等，也用于陳列對存放環境的衛生要求較為嚴格的醫藥品。閉式陳列柜的優點是能耗較低，具有陳列和儲藏的雙重作用。
敞開式陳列柜 符號為C。所謂敞開式陳列柜是指陳列柜取貨部位敞開，顧客能自由接觸或拿取貨物的陳列柜。
敞開式陳列柜的敞開部位一般靠風幕將柜內食品與外界隔開，風幕可以是一層、二層或三層，而風幕處外界環境空氣不斷地滲入帶進熱量。因此，與閉式陳列柜相比，它的能耗較大。
