生產廠房、屠宰車間它用來宰殺生豬并將豬肉加工成白條肉，建設規模按班宰能力分為四級，根據建庫地區正常資源和產銷情況來確定的。根據冷庫加工對象的不同，還可設清真車間(或大牲畜車間)及宰雞、屠宰車間。
理魚間或整理間：理魚間是供水產品凍結前進行清洗、分類、分級、處理、裝盤、過磅和包裝等工序的場所，一般每噸凍魚配10~15㎡操作面積，處理蝦、貝類則根據具體操作方式適當擴大。果蔬、鮮蛋在冷加工前應先在整理間進行挑選、分級、整理、過磅、包裝，以保證產品的質量。理魚間或整理間都要求有良好的采光和通風條件，且地面要便于沖洗和排水。
加工車間：商業冷庫常設有食用油加工間、腌臘肉加工間、熟食加工間、副產品加工間、腸衣加工間和制藥車間等。水產冷庫常設有腌制車間和魚粉車間等。
其他：如化驗室、冷卻塔、水塔、水泵房、一般倉庫、汽車庫、污水處理場、鐵路專用線和修理間等。
