制冷工藝是制冷系統(tǒng)中的一個具體概念.是制冷循環(huán)系統(tǒng)中各個組成部分有機(jī)聯(lián)合工藝技術(shù)。所有的制冷裝置無淪大小均需要進(jìn)行制冷工藝的設(shè)計。冷庫制冷工藝的基本任務(wù)是根據(jù)制冷原理和需冷場的性質(zhì)、冷加工工藝的要求，把制冷壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、節(jié)流閥及其輔助設(shè)備組合起來，構(gòu)成一個完整、合理的制冷循環(huán)系統(tǒng)，創(chuàng)造生產(chǎn)過程中所需求的低溫環(huán)境，用于易腐食品的凍結(jié)和冷藏。
食品冷加工工藝要求是制冷工藝設(shè)計的主要依據(jù).是制冷工藝設(shè)計時冷庫設(shè)計內(nèi)容中的主要組成部分.冷庫設(shè)計中的土建設(shè)計、給排水設(shè)計、采暖通風(fēng)設(shè)計和電氣設(shè)計都應(yīng)符合制冷工藝的要求.但制冷工藝設(shè)計也要受建筑、結(jié)構(gòu)及水電方而各自特點(diǎn)的制約.其中.制冷工藝設(shè)計是先行和主導(dǎo)，器他設(shè)計要依據(jù)制冷工藝設(shè)計提出的條件、數(shù)據(jù)來進(jìn)行。
