商業(yè)專用制冷裝置品種多樣，結(jié)構(gòu)和功能各異，用途和使用場合涉及商業(yè)、公共飲食業(yè)等行業(yè)的各個方面。其品種有商業(yè)制冰機(jī)、商業(yè)冰淇淋機(jī)和商業(yè)冷飲水機(jī)等。
(1)商業(yè)制冰機(jī)商業(yè)制冰機(jī)是用于制作小型食用冰的裝置。根據(jù)所制冰的形狀可分為塊冰機(jī)和片冰機(jī)，不同的機(jī)種其制冰的方式是不同的，因而裝置的結(jié)構(gòu)原理也不同。塊冰機(jī)有熱切式和冰模式，片冰機(jī)多是螺旋剝離式的，商業(yè)制冰機(jī)的日產(chǎn)冰量一般在50-500kg左右。目前商業(yè)制冰機(jī)的種類、產(chǎn)量和使用范圍正在不斷地擴(kuò)大。
（2）商業(yè)冰淇淋機(jī)商業(yè)冰淇淋機(jī)是用來制作各種花色冰淇淋的裝置。根據(jù)產(chǎn)品種類有冰淇淋機(jī)和軟冰淇淋機(jī)之分。冰淇淋機(jī)可設(shè)計成帶有預(yù)冷缸和消毒殺菌缸。軟冰淇淋機(jī)還可設(shè)計成帶兩個冷凍缸，組成雙色或三色冰淇淋。商業(yè)冰淇淋機(jī)的生產(chǎn)能力通常每小時在20一100kg。
(3)商業(yè)冷飲水機(jī)商業(yè)冷飲水機(jī)是制作7-14℃飲料水的裝置。從外形看有柜式和噴淋式;從結(jié)構(gòu)來分有直接型和貯槽型。直接型冷飲水機(jī)可連續(xù)放出冷水。貯槽型冷飲水機(jī)除冷卻罐外還具有貯水罐，可將配制好的飲料水倒人貯水罐再注入冷卻罐而后放出冷飲水。噴淋式冷卻罐也是貯水罐并用透明材料制成，冷卻罐中的飲料水用水泵噴灑在冷卻器上以加強冷卻效果和吸引顧客。噴淋式冷飲水機(jī)可設(shè)計成兩個以上的透明冷卻罐并列安置，冷卻不同品種的飲料水，組成雙噴淋或多噴淋冷飲水機(jī)。冷飲水機(jī)的冷飲水生產(chǎn)能力每小時在30~250kg,噴淋式較小而柜式較大。
