熟悉各冷間冷卻設(shè)備的特點(diǎn)與冷間熱負(fù)荷的分布情況
應(yīng)了解凍結(jié)間設(shè)置冷風(fēng)機(jī)是多少平方米傳熱面積、冷間進(jìn)貨里是多少、熱負(fù)荷有多少(可通過查各種食品的焙值表得知);低溫冷藏間有幾間、每間的冷卻面積有多少、各間分別入多少貨、熱負(fù)荷有多少:高溫冷藏間(恒溫庫)有幾間、每間配備什么型號的冷風(fēng)機(jī)、冷卻面積是多少、每平方米每小時換熱量是多少。還有冷卻間、制冰等設(shè)備都要一一了解清楚，以配備相適應(yīng)的制冷壓縮機(jī)。
熟悉制冷壓縮機(jī)的制冷能力
由于制冷壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)工況的變化，熱負(fù)荷也不斷地變化，所以壓縮機(jī)的制冷量也隨之變化。操作人員要熟悉每臺壓縮機(jī)在不同工況下的制冷量、單級壓縮機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)制冷量、單機(jī)雙級機(jī)在-28℃和-33℃工況下的制冷量、配組雙級機(jī)的制冷量，并根據(jù)制冷系統(tǒng)熱負(fù)荷的變化調(diào)整壓縮機(jī)的能量調(diào)節(jié)裝置或者調(diào)配壓縮機(jī)的臺數(shù)。
