冷柜主要由柜體、制冷系統和電氣控制設備等組成。立式冷柜還具有擱架或吊鉤等設施;而臥式冷柜則隨貯存食品貨物的不同在結構上也差別較大。低溫冷柜通常還具有融霜及排水等功能，因而冷柜的總體結構依冷柜的種類、形式和功能的不同而不同，在商業或飲食業的服務中來滿足不同用戶對冷柜功能和檔次的需要。
冷柜的柜體承受載荷，其載重量隨容積的大小、貨物的品種不同而差別較大，例如3m3的立式冷柜可貯存肉類800--1000kg。由于柜體承受負荷較大，國產傳統冷柜采用角鋼或鋼板焊接成柜架，在柜架內外作成雙層結構。柜體體殼使用薄鋼板.并經防銹涂漆噴塑處理(或采用不銹鋼板，不銹鐵板等)，內壁采用鍍鋅鋼板.中間填充絕熱性能良好的保溫材料。保溫材料采用軟木、玻璃纖維、硬質聚苯乙烯泡沫塑料板等。內壁材料要符合衛生條件，可在內壁上噴鍍塑料或合成樹醋等。在壁內應預埋加固連接件，通常使用方軟木衍條來增強內外壁支撐強度，以便安裝蒸發器擱架和吊鉤等設施。內外壁金屬柜架或壁板不能連通以避免產生冷橋。在柜體的門開口處通常采用軟木柜架，并采用塑料板件進行內外壁過渡。
近些年來由于組合冷庫的普遍使用，現代冷柜的柜容積都相對較小，大多在1.5m3以下，用戶可選擇多臺多種容積組合使用，這使現代冷柜的設計制作向小型化、多品種、豪華型方向發展。
