鼓式制冰機(jī)的基本結(jié)構(gòu)與螺旋剝削式制冰機(jī)類似，它的主要部件為:制冰捅、散水器、剝削刀、剝削刀傳動(dòng)電機(jī)、儲(chǔ)冰槽和水泵。
在鼓式制冰機(jī)的制冰桶中，水從鑄鋁水盤的小孔流出，均勻地撤在溫度低于0℃的垂直制冰板上。水盤的下部是橡膠擦和刮刀。橡膠擦用于清脫冰面上的水分，使制出的冰片100%過冷，清除掉的水用于再循環(huán)制冰。不銹鋼刮刀用于撥除制冰板上的冰片。刮刀軸以2r/min的速度旋轉(zhuǎn)，用兩個(gè)青銅滑動(dòng)軸承支撐。
它的特點(diǎn)是，制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度較低，能使制冰桶內(nèi)壁維持在一20℃左右，當(dāng)水從散水器落到制冰桶內(nèi)壁時(shí)能立即結(jié)成冰片，沿內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)的剝離刀一次次將冰剝離下來。由于沒有加熱脫冰過程.整個(gè)制冰過程為連續(xù)過程，因此，這種制冰機(jī)的制冰效率較高。
它與前述制冰機(jī)相比，由于制冰面溫度較低，成冰快，冰質(zhì)硬，冰的質(zhì)量高。同時(shí)由于薄冰片的質(zhì)量輕，且不會(huì)損傷食品表面，常用于魚和肉的冷卻保存，而且還是冷藏陳列柜冰床上最適宜的冰。
