(1)過熱和過熱度。在制冷技術中，過熱是指在某一定壓力下，制冷劑蒸氣的實際溫度高于該壓力下相對應的飽和溫度的現象，同樣，當溫度一定時，壓力低于該溫度下相對應的飽和壓力的蒸氣也是過熱。例如R12制冷劑，蒸發溫度為-15℃時，對應有飽和壓力應為1.863kg/cm2時。如果溫度不變，壓力低于1.863kg/cm2時，則此蒸氣為過熱蒸氣;如果壓力不變，溫度高于-15℃，也稱為過熱。過熱蒸氣的溫度與飽和溫度之差稱為過熱度。如1大氣壓力下的過熱水蒸氣溫度為105 ℃，其過熱度則為 105℃-100℃=5℃
(2)過冷與過冷度。在制冷技術中，過冷是指在某一定壓力下，制冷劑液體的溫度低于該壓力下相對應的飽和溫度的現象。例如R12制冷劑的飽和溫度為30℃時，對應的飽和壓力為7.581kgf/cm2，如果將壓力為7.581 kgf/cm2的R12制冷液體冷卻到25℃,那么這時的制冷劑液體稱為過冷液體。過冷液體比飽和液體溫度低的值稱為過冷度。例如，壓力在7.581 kgf/cm2下的R12制冷劑液體的溫度為25℃時，其過冷度為 30℃-25℃=5m2
