將處理過的食品放入襯以隔熱材料的保鮮袋中，該隔熱材料由不透光的人造棉制成，然后迅速用扎帶將其海綿狀封口密封，接著由氣門將袋內(nèi)空氣抽出，形成真空，再將一定量的氮氣自氣門注入保鮮袋。袋內(nèi)食品在隔熱層和氮氣層的雙層保護下，可達到良好的保鮮效果。
例1：將新鮮蔬菜洗凈，晾干后置入襯以隔熱材料的保鮮袋內(nèi)，保鮮袋內(nèi)溫度為5℃，以扎帶將其封口扎緊密封后將袋內(nèi)空氣抽出，形成真空，然后，將氮氣灌注入袋中。在30℃氣溫下，存放24h后將蔬菜取出，其各項指標均與24h前相同。
例2：將新鮮豬肉洗凈，速凍后迅速裝入襯以隔熱材料的保鮮袋中，保鮮袋內(nèi)溫度為0℃，以扎帶將其封口扎緊密封后將袋內(nèi)空氣抽出，形成真空。然后，將氮氣灌注入袋中。在25℃氣溫下存放48h后取出，經(jīng)檢驗該豬肉各項指標均符合食用要求。
