香蕉是熱帶、亞熱帶主要水果之一，我國廣東、廣西、福建、海南、云南等省都有很大面積的香蕉生產，但是生產水平低，以傳統種植方式種植為主，產供銷嚴重脫節，保鮮技術落后，商品檔次低，商品競爭力差，采后損失嚴重。
本法提供一套具有高產、優質、保鮮效果好的香蕉貯運保鮮技術。具體技術措施如下。 ①種植果形好、風味佳、產量高、市場歡迎的優良香蕉品種：香蕉的梳形、果形、商品觀、色澤，風味是優質香蕉的標志。因此，應種植“巴西”種、廣東2號種、高腳遁地蓄種等品種，可根據不同地方的自然條件及肥水管理水平選擇適當的栽培品種。
②種植香蕉試管苗：試管苗不帶病，生長迅速，發育齊整一致，有利于栽培管理。
③科學的肥水管理：香蕉在不同的生長期，對水分的敏感程度不同，最敏感的是抽蕾期，水分過多或過少都對果實的產量和品質有很大的影響。一般來說，花芽分化期及幼果發育期要求水分充足，而在果實發育的中后期適當控水有利于提高果實的品質及提高耐藏性。對于圍田地區的蕉園，需要高畦深溝，水位控制在80cm之下，有利于排灌誘根深生，使香蕉根深葉茂。
肥料管理是香蕉高產優質的保證，香蕉需鉀較多，鉀肥有利于提高香蕉的品質，氮次之，對磷要求較少，前期以氮為主，配合磷鉀肥，中后期增施鉀肥，整個生長期結合使用有機肥，一般高產蕉園新植蕉化肥施用量(kg/ 1 000㎡)：氮肥為900一1200，磷肥為270一360，鉀肥為1 200 -1 500，氮磷鉀的比例為1：0.3：1.5。
④病蟲害防治與保葉、套袋護果:香蕉生長期間常受到病蟲危害，不但在果實采收時就嚴重影響果實外觀，降低商品價位，如黑星病，花薊馬危害造成的黑斑點，而且可導致果實在貯運過程中因病害潛伏侵染引起嚴重腐爛。這些受到病害侵染的果實在采收時常未表現癥狀，但在貯運過程中，隨著果實的成熟衰老而顯示病癥、病狀，造成嚴重腐爛，如炭疽病、黑星病等。因此，必須采取以防為主，防治并重，適時噴藥、套袋等綜合措施。
香蕉葉斑病防治：每年5-10月噴敵力脫25%乳油劑1 500倍液，每月1--2次，或400倍液或噴70%甲基托布津800倍液，每月噴1一2次，以確保香蕉采收時仍有8片左右的健康綠葉，青葉多，果實耐貯，如青葉數少，果實在樹上黃熟，不耐貯。上述藥劑可交替使用，以防產生抗藥性。
炭疽病的防治，從開花開始，噴50%多菌靈500-600倍液，直到幼果形成后再噴4次，每10天1次。
黑星病的防治，用75%百菌清800一1000倍或50%多菌靈800倍液噴病葉及病果。雌花開后連噴3次，約15d 1次。
花薊馬防治：可噴40%樂果乳油600%--800%液2一3次，5-7d 1次，斷蕾后結合防黑星病和炭疽病，再噴1一2次。
套袋：在斷蕾后及時進行套袋，套袋可有效保護果實，防止病蟲為害。套袋前后噴1一2次藥，效果更好。
⑤果蔬壯果：為提高香蕉的商品檔次，一般約留8梳香蕉，蕉穗末端留一只果實，其余全部除去，以利集中養分，防止蕉軸尾端腐爛。
