水果冷庫是利用降溫設施創造果蔬適宜的濕度和低溫條件的倉庫，是加工、儲存農畜產品的場所，能擺脫氣候的影響，延長農畜產品的儲存保鮮期限，以調節市場供應。
水果冷庫主要用作對果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等的降溫儲藏。
農用果蔬微型冷庫就是在一般農產品庫屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統，將房門做保溫隔熱處理，庫內冷風機采用懸掛式，制冷機組設置在庫外，利用制冷機組的間歇性工作，降低溫度(-1~+5℃)抑制果蔬的呼吸作用，從而達到保鮮目的的一種簡易冷庫。農用果蔬微型冷庫內部面積一般為15~20㎡，可儲藏果蔬5-7t。
