中小型冷庫(kù)中茶葉的儲(chǔ)存要求有以下5個(gè)方面：
(1)茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水量必須控制在5%~6%，當(dāng)茶葉中的含水量達(dá)到7%時(shí)，任何保鮮技術(shù)和包裝材料都無(wú)法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)到10%時(shí)，茶葉的霉變速度就加快。
(2)低溫儲(chǔ)藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。經(jīng)驗(yàn)表明，茶葉儲(chǔ)藏溫度一般應(yīng)控制在5℃以下，最好是在一10℃的冷庫(kù)中儲(chǔ)藏，才能較長(zhǎng)時(shí)間地保持茶葉風(fēng)味不變。
(3)低濕環(huán)境。茶葉具有疏松多孔、表面極易吸附水分的特性。在濕度高的環(huán)境中，茶葉因吸潮而使含水量增加。因此，茶葉包裝應(yīng)選用防水材料好的產(chǎn)品，并將茶葉儲(chǔ)藏在相對(duì)濕度為30%-50%的環(huán)境中。
(4)低氧環(huán)境。氧氣會(huì)使茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化，使茶葉變質(zhì)。因此，茶葉包裝儲(chǔ)藏容器內(nèi)的氧氣含量應(yīng)控制在0.1%.，基本上處于無(wú)氧狀態(tài)為好。
(5)避光儲(chǔ)藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化，使茶葉的綠色退去而變?yōu)樽攸S色。光還能使茶葉變?yōu)?/span>“日曬味”，導(dǎo)致茶葉香氣降低。因此，茶葉應(yīng)避光保存。
