推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  蒸發器 

畜禽肉類冷加工技術:肉制品的冷加工

   2020-07-24 子琪1195
核心提示:將肉經過進一步的加工處理,生產出來的產品稱肉制品,其分類方式根據不同國家和民族有所區別。最具代表性的是按產品源流分類,可分為中式(如臘肉、醬鹵、熏燒烤、干制、油炸等制品)和西式(主要是灌腸、火腿、和培根三大類)。

將肉經過進一步的加工處理,生產出來的產品稱肉制品,其分類方式根據不同國家和民族有所區別。最具代表性的是按產品源流分類,可分為中式(如臘肉、醬鹵、熏燒烤、干制、油炸等制品)和西式(主要是灌腸、火腿、和培根三大類)。其中許多肉制品的加工過程都需要腌制操作,為了抑制有害微生物的繁殖并保證腌制操作的質量,常需將腌制肉置于低溫條件下進行冷藏,控制環境溫度在0~4℃,也可調整為0~2℃,相對濕度為80% ~85%,并在后續的斬拌(或滾揉)、灌裝、包裝等操作中保持低溫環境。這樣生產的一大類產品有時稱為低溫肉制品,其蛋白質適度變性,肉質結實,富有彈性,有咀嚼感,鮮嫩、脆軟、多汁,最大限度地保持了原有營養和固有的風味,已經成為國外許多國家的肉制品消費主流。與國外發達國家相比,我國低溫肉制品發展起步較晚,但因其具有諸多優點,對肉類工業的繁榮和人們肉食消費結構的變化發揮了重要作用。從長遠來看,低溫肉制品將會從根本上改變肉類產品結構和人們的肉食消費習慣,是具有潛力的、帶有方向性的產品,是我國肉制品發展的總趨勢。


 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 97se亚洲国产综合自在线| 色婷婷综合和线在线| 久久综合狠狠色综合伊人| 久久久久AV综合网成人| 久久久久综合中文字幕| 人人狠狠综合久久亚洲高清| 亚洲综合av永久无码精品一区二区| 一本久久a久久精品vr综合| 99久久精品国产综合一区| 色婷婷综合久久久久中文一区二区 | 国产成人亚洲综合一区| 国产亚洲综合久久系列| 色综合色狠狠天天综合色| AV色综合久久天堂AV色综合在| 久久综合综合久久综合| 久久婷婷五月综合国产尤物app| 色青青草原桃花久久综合| 六月婷婷缴清综合在线| 亚洲丁香色婷婷综合欲色啪| 香蕉综合在线视频91| 欧美伊人久久大香线蕉综合| 国产成人亚洲综合| 国产综合亚洲专区在线| 亚洲国产综合精品一区在线播放| 日日狠狠久久偷偷色综合96蜜桃| 欧美色综合久久久久久| 亚洲欧美日韩综合一区| 亚洲国产婷婷综合在线精品| heyzo专区无码综合| 久久婷婷综合中文字幕| 浪潮AV色综合久久天堂| 久久青青草原综合伊人| 99久久国产综合精品女同图片| 天天综合网天天综合色| 天天综合色天天综合色hd| 狠狠久久综合| 亚洲AV人无码综合在线观看| 国产成人亚洲综合网站不卡| 色噜噜狠狠色综合网| 色综合.com| 亚洲国产成人久久综合野外|