1.貯藏期長
以呼吸躍變型果蔬為例，不同貯藏方法的貯藏期如圖8-1所示。圖中1、2、3號曲線分別表示呼吸躍變型果蔬在常溫貯藏、冷藏和氣調貯藏時的呼吸變化。以與呼吸強度A對應的時間作為貯藏起點，與呼吸強度B對應的時間作為貯藏的終點，顯然貯藏期H3>H2>H1。這是因為氣調貯藏更有效地抑制了生理代謝的緣故。在達到同等保鮮效果的前提下，氣調貯藏的貯藏期至少是冷藏的兩倍。
2.貨架期長
貨架期指果蔬結束貯藏轉人貯后經營，最終為消費者食用的商品流通期。從經營和消費的實際出發(fā)，果蔬必須有貨架期，且貨架期越長越好。氣調貯藏的貨架期長，與貯藏中品質損失小、貯后的果蔬具有較強的抗環(huán)境因素變化能力有關。在達到同等食用品質的前提下，氣調貯藏的貨架期為冷藏的兩倍。
3.重量損失小
氣調貯藏與其他貯藏方法相比，不僅可減少果蔬的品質損失，而且還可以減少重量的損失。只要按要求管理好氣調貯藏的每個環(huán)節(jié)，貯藏損失率一般不會超過1%。
4.保鮮效果好
氣調貯藏的保鮮效果體現(xiàn)在能很好地保持新鮮果蔬原有的品質，果蔬經過長期貯藏后仍能保持原有的色、香、味、鮮。氣調貯藏的保鮮效果好是相對于常溫貯藏或冷藏而言的。盡管氣調貯藏能把果蔬的生理活動降到盡可能低的程度，但果蔬仍要進行一定程度的生理代謝，品質也會發(fā)生輕微的變化，只是這種變化比其他貯藏方法小得多。
5.具有良好的附加經濟效益
氣調貯藏延長了果蔬的保鮮期，從而較好地解決了果蔬“旺季爛、淡季盼”的供需矛盾。氣調貯藏提高了果蔬的商品率和優(yōu)質率，延長了保鮮期，在果蔬淡季可帶來較好的經濟效益。
6。無污染
氣調貯藏采用的是物理方法，果蔬不用任何化學或生物制劑處理，不存在污染或毒性殘留問題，衛(wèi)生、安全、可靠。
