同國(guó)外冷庫(kù)的發(fā)展一樣，國(guó)內(nèi)的冷庫(kù)在近幾十年里，無(wú)論在庫(kù)容量還是其他方面也都獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但由于起點(diǎn)低、步伐慢、配套制度不夠完善，我國(guó)的冷庫(kù)事業(yè)相對(duì)還比較落后。到目前為止，多數(shù)冷庫(kù)仍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng).其冷卻設(shè)備大多采用光滑排管，這種冷卻設(shè)備金屬耗量大，冷卻效率差，在國(guó)外已基本上由冷風(fēng)機(jī)所代替，因?yàn)槔滹L(fēng)機(jī)可以實(shí)現(xiàn)空氣的強(qiáng)制循環(huán)，縮短凍結(jié)時(shí)間，形成比較均勻的庫(kù)內(nèi)溫度。
國(guó)內(nèi)冷庫(kù)的現(xiàn)狀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
(1)過(guò)去冷庫(kù)大部分集中在大中城市，而現(xiàn)在小城鎮(zhèn)也建了不少冷庫(kù)：過(guò)去冷庫(kù)為國(guó)家建造，現(xiàn)在沿海或產(chǎn)地的一些個(gè)體戶、集體也開始建；過(guò)去冷庫(kù)往往建在銷售地，現(xiàn)在產(chǎn)地也開始建。這些都證明了中國(guó)的冷庫(kù)行業(yè)開始以市場(chǎng)為主導(dǎo)良性發(fā)展。
(2)冷庫(kù)建筑形式開始從以土建為主轉(zhuǎn)向大力發(fā)展裝配式冷庫(kù)。因?yàn)檠b配式冷庫(kù)質(zhì)量小，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝快，美觀衛(wèi)生，越來(lái)越受到用戶的青睞，特別是在中小型的冷庫(kù)建筑中，組裝庫(kù)逐漸取代了以稻殼、礦渣棉、軟木為隔熱層的土建冷庫(kù)。20世紀(jì)80年代，為盡快提高我國(guó)冷藏工業(yè)的水平，許多企業(yè)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的生產(chǎn)線或關(guān)鍵設(shè)備，進(jìn)行技術(shù)改造，很快便改變了我國(guó)組裝式冷庫(kù)的落后面貌。從20世紀(jì)80年代中期開始，我國(guó)自己設(shè)計(jì)建造的裝配式冷庫(kù)中，庫(kù)容小的為10t，大的多到5000t。
(3)在逐步改進(jìn)冷庫(kù)設(shè)備和技術(shù)后，我國(guó)的食品冷凍業(yè)也取得了較快的發(fā)展。我國(guó)冷庫(kù)庫(kù)溫可以達(dá)到-30℃以下，可以低溫快速凍結(jié)食品，迅速在家畜胭體表面形成一個(gè)“冰殼”，大大降低了食品在冷卻、凍結(jié)過(guò)程中的干耗損失。冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度的低溫化，是保持更好的食品質(zhì)量和減少食品千耗的重要保證。
