目前，我國(guó)部分富裕人群已進(jìn)入小康，在經(jīng)濟(jì)上表現(xiàn)為購(gòu)買(mǎi)第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購(gòu)買(mǎi)家庭轎車(chē)，這使得到超市購(gòu)物的消費(fèi)者越來(lái)越多。微波爐的普及、獨(dú)生子女的成長(zhǎng)以及人們將更多時(shí)間用于休閑、旅游的現(xiàn)狀，對(duì)食品提出了方便、快捷的更高要求，許多人不可能像以前一樣，下班買(mǎi)菜做飯、吃飯、睡覺(jué)，他們可以到飯店或快餐店就餐，或用微波爐加熱食物.超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已其備了成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更合理、有序。
部分食品逐步轉(zhuǎn)向工廠化，滿(mǎn)足了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的需求，同時(shí)企業(yè)通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，降低了加工成本，食品安全、衛(wèi)生也得到了保證。冷凍食品加工行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型，而我國(guó)具備成本優(yōu)勢(shì)。富裕起來(lái)的消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的吃飽，而是對(duì)安全、衛(wèi)生、保健越來(lái)越重視。“綠色”和“環(huán)保”己成為時(shí)尚，北京的“綠色”奧運(yùn)就包括“綠色”食品，其中的重點(diǎn)就是“綠色”肉制品和蔬菜。在2008年前取消北京100多家屠宰點(diǎn)，取而代之的是安全衛(wèi)生的大型食品屠宰加工廠和國(guó)內(nèi)知名品牌的肉制品，這不僅僅是政府在推動(dòng)，而且是市場(chǎng)發(fā)展的必然。
大力發(fā)展食品加工行業(yè)有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。中國(guó)農(nóng)業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)民增收等諸多發(fā)展問(wèn)題，食品加工行業(yè)可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值，進(jìn)而帶動(dòng)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又可以擴(kuò)大就業(yè)，加快農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，加快推動(dòng)農(nóng)村城鎮(zhèn)化的進(jìn)程。
