(1)適當的溫度下貯藏防止冷害發(fā)生的關鍵措施是根據果蔬、切花的種類、品種、產地以及生長和采收季節(jié)的不同來確定冷害溫度，選擇適當的貯藏的溫度。
(2)緩慢降溫及變溫貯藏在貯藏開始時，采用緩慢降溫也是減輕許多果蔬發(fā)生冷害的好辦法，一般這種方法，只對呼吸躍變型果實有效，非躍變型果實，如柑橘類水果則無這類反應。
(3）間歇升溫貯藏果蔬貯藏過程中，在未發(fā)生不可逆?zhèn)χ?，用一次或多次短期升到冷害臨界溫度以上，以避免冷害的發(fā)生。它對蘋果、柑橘、桃、油桃、李、黃瓜、番茄等果蔬均有效.但必須注意，若升溫過于頻繁會加速代謝作用，影響貯藏保鮮期的縮短。
(4)氣調貯藏氣調貯藏是提高貯藏環(huán)境中的CO?濃度，降低O?濃度的一種貯藏方法，它可減輕葡萄袖、杏、桃、油桃、番木瓜、菠蘿、鱷梨以及西葫蘆等在貯藏中的冷害；但對黃瓜、甜椒和石刁柏反會加重。
(5)高濕度貯藏提高貯藏庫的相對濕度，特別在接近100%相對濕度時，可減輕冷害的發(fā)生，其主要是在高濕環(huán)境下，降低了果蔬的蒸騰作用，抑制了水分的蒸發(fā)。對黃瓜、甜椒、葡萄抽等可延續(xù)凹陷斑的發(fā)生。
(6)化學藥劑處理用有些化學藥劑處理貯藏的果蔬，也可以減輕冷害的影響。如在貯藏前用氯化鈣處理，就可減輕蘋果、梨、鱷梨、番茄、秋葵等果蔬的冷害，但不會影響其成熟。用紅花油和礦物油處理，可減輕香蕉表皮發(fā)黑和失水。用乙氧基磅、苯甲酸鈉處理可減輕黃瓜和甜椒的冷害。再有一些殺菌劑如塞苯唑、苯諾明、伊邁唑等可減輕柑橘類果實腐爛及冷害。此外，也可用激素如脫落酸、外源多胺和乙烯處理，減輕南瓜、甜瓜、葡萄抽等的冷害。
