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冷藏過程中針對冷害的控制方法

   2020-10-15 子琪1786
核心提示:適當的溫度下貯藏防止冷害發生的關鍵措施是根據果蔬、切花的種類、品種、產地以及生長和采收季節的不同來確定冷害溫度,選擇適當的貯藏的溫度。

    (1)適當的溫度下貯藏防止冷害發生的關鍵措施是根據果蔬、切花的種類、品種、產地以及生長和采收季節的不同來確定冷害溫度,選擇適當的貯藏的溫度。

    (2)緩慢降溫及變溫貯藏在貯藏開始時,采用緩慢降溫也是減輕許多果蔬發生冷害的好辦法,一般這種方法,只對呼吸躍變型果實有效,非躍變型果實,如柑橘類水果則無這類反應。

    (3)間歇升溫貯藏果蔬貯藏過程中,在未發生不可逆傷害之前,用一次或多次短期升到冷害臨界溫度以上,以避免冷害的發生。它對蘋果、柑橘、桃、油桃、李、黃瓜、番茄等果蔬均有效.但必須注意,若升溫過于頻繁會加速代謝作用,影響貯藏保鮮期的縮短。


    (4)氣調貯藏氣調貯藏是提高貯藏環境中的CO?濃度,降低O?濃度的一種貯藏方法,它可減輕葡萄袖、杏、桃、油桃、番木瓜、菠蘿、鱷梨以及西葫蘆等在貯藏中的冷害;但對黃瓜、甜椒和石刁柏反會加重。

(5)高濕度貯藏提高貯藏庫的相對濕度,特別在接近100%相對濕度時,可減輕冷害的發生,其主要是在高濕環境下,降低了果蔬的蒸騰作用,抑制了水分的蒸發。對黃瓜、甜椒、葡萄抽等可延續凹陷斑的發生。

    (6)化學藥劑處理用有些化學藥劑處理貯藏的果蔬,也可以減輕冷害的影響。如在貯藏前用氯化鈣處理,就可減輕蘋果、梨、鱷梨、番茄、秋葵等果蔬的冷害,但不會影響其成熟。用紅花油和礦物油處理,可減輕香蕉表皮發黑和失水。用乙氧基磅、苯甲酸鈉處理可減輕黃瓜和甜椒的冷害。再有一些殺菌劑如塞苯唑、苯諾明、伊邁唑等可減輕柑橘類果實腐爛及冷害。此外,也可用激素如脫落酸、外源多胺和乙烯處理,減輕南瓜、甜瓜、葡萄抽等的冷害。

 

 

 
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