冷藏過程中影響冷害的主要因素

    (1)溫度和時間在引起發(fā)生冷害的溫度下，溫度越低，持續(xù)時間越長，發(fā)生冷害越嚴重；

    (2)種類和品種不同種類的產(chǎn)品，受冷害時的溫度不同，一般熱帶果品為10-20℃，亞熱帶果品為8~10℃，溫帶果品為0~4C；

    (3)成熟度在誘發(fā)冷害的溫度下，未成熟的果品一般要比成熟的容易受冷害。