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水預冷介紹_水冷卻的優缺點

   2020-10-30 子琪1091
核心提示:在選擇預冷方法時,必須要考慮設備、成本、包裝類型、距銷售市場的遠近和產品本身的要求。在預冷前后都要測量產品的溫度,判斷冷卻的程度。

    優點:

    (1)冷卻速度較快;

    (2)設備簡單,操作方便;

    (3)設備運轉費用小,預冷成本低;

    (4)預冷后產品不減重;

    (5)預冷的同時并兼有清洗的效果;

    (6)預冷可連續作業。


    缺點:

    (1)像紙箱那樣怕水的包裝不適于水預冷;

    (2)水的流速不宜過大,否則會使果蔬產生物理損傷;

    (3)易受細菌的污染,使產品腐爛變質.因此預冷之前應嚴格注意產品質量,剔除受傷害和感染病害的產品,以減少不必要的損失。

    總之,在選擇預冷方法時,必須要考慮設備、成本、包裝類型、距銷售市場的遠近和產品本身的要求。在預冷前后都要測量產品的溫度,判斷冷卻的程度。預冷時要注意產品的最終溫度,防止溫度過低產品冷害或凍害,以致產品在運輸、貯藏或銷售過程中腐爛變質。

 
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