涂膜是用蠟液或膠體物質(zhì)涂在果蔬產(chǎn)品表面使其保鮮的技術(shù)。涂膜也稱打蠟。
早在20世紀(jì)30年代，國外就有人開始研究果蔬的人工涂膜處理，即在果蔬的表面，人工涂一層薄膜，使它起到調(diào)節(jié)生理、保護(hù)組織和美化產(chǎn)品的作用。30~50年代以后這種處理已逐漸發(fā)展成為一個(gè)重要的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段，主要用在采后的柑橘、蘋果、桃、油桃等果品上，在蔬菜上應(yīng)用較少，用于番茄、黃瓜、辣椒等，取得了良好的保鮮效果。目前美國、日本、意大利、澳大利亞以及南非生產(chǎn)的柑橘，除了用作加工的以外，絕大部分在上市前進(jìn)行涂膜處理。
