按柜體陳列結構分類
(1)閉式陳列柜。閉式陳列柜四周全封閉，但有多層玻璃做成門或蓋，供展示食品或銷售食品用。
閉式陳列柜內的物品與外界隔離，冷藏條件好，適合于陳列對儲藏溫度條件要求高，對溫度波動較敏感的食品，如冰淇淋、奶油蛋糕等，也用于陳列對存放環境的衛生要求較為嚴格的醫藥品。閉式陳列柜的優點是能耗較低，具有陳列和儲藏的雙重作用。
(2)開式陳列柜。所謂開式陳列圖5-6閉式陳列柜外形柜是指陳列柜取貨部位敞開，顧客能自由的接觸或拿取貨物的陳列柜。
開式陳列柜的敞開部位一般靠風幕將柜內食品與外界隔開，風幕可以是一層、二層或三層，而風幕處外界環境空氣不斷地滲入帶進熱量。因此，與閉式陳列柜相比，它的能耗較大。
按陳列商品的方式不同分類
陳列柜又分為平式、多段式、島式等。
(1)平式陳列柜。平式陳列柜陳列面與地面平行，柜體低于人體高度，一般從上面取貨，
(2)多段式陳列柜。多段式陳列柜柜體高于人體高度，后部板上有多層擱架，可增加展示面積，以體現商品的豐富多彩，從前面取貨，它也被稱為貨架式陳列柜。
(3)島式陳列柜。島式陳列柜四周都可以取貨，一般布置在超市食品部的中間部位，多數島式陳列柜四周設圍欄玻璃，顧客無論從哪個位置都能看清柜內商品。
