鮮花柜隨尺寸和結(jié)構(gòu)而各不相同，可分為伸手可取和進(jìn)入式兩種。與食品冷柜相比，主要有以下三方面不同之處：
①柜中溫度比其他形式的冷柜高，一般在3℃至4℃之間。
②由于內(nèi)外溫差很小，保溫層只有2. 5-5cm厚度。
③該柜的窗面積一般較大，可以展示截枝鮮花。
在鮮花冷柜中，濕度非常重要。正常時(shí)，相對(duì)濕度應(yīng)維持在90%-95%，最低不低于80 %，這樣，可抑制花葉表面水分蒸發(fā)。為使?jié)穸缺M可能高，蒸發(fā)器的冷卻面要大，在很多冷柜中采用自然對(duì)流形式蒸發(fā)器。而且，控制壓縮機(jī)時(shí)，只允許柜中溫度有小幅度變化，很多鮮花冷柜中，裝有除異味裝置，以避免污染鮮花。在活性炭過濾器中加入高錳酸鉀，用來(lái)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，中和乙烯，并消除鮮花發(fā)出的氣味。為確保有效，還應(yīng)使沽凈的空氣流通過過濾器，而且自帶循環(huán)風(fēng)機(jī)，或把它安裝在合適的位置，使冷柜風(fēng)機(jī)吹出的風(fēng)流經(jīng)過濾器。
