用于壓力型飲料冷卻器的蒸發(fā)器屬于沉浸式蒸發(fā)器，液體制冷劑在浸沒于被冷卻飲料中的管內(nèi)流動(dòng)。飲料本身處于壓力下。它的結(jié)構(gòu)類似貯液器式的水冷冷凝器，這種設(shè)計(jì)在快速冷水冷卻器中很常見。注意飲料的溫度不要太低以防其凍結(jié)。
全金屬的飲料蒸發(fā)器充分利用鋁材的高導(dǎo)熱性。兩個(gè)獨(dú)立的銅管纏繞成盤形(螺旋狀)，將其置于永久性摸具中，然后將液態(tài)鋁澆入，鋁冷卻成為固體以后，兩組管完全封閉在空心鋁筒內(nèi)。這種蒸發(fā)器傳熱很好。制冷劑在一根盤管內(nèi)蒸發(fā).另一根飲料盤管中的熱量通過鋁筒傳給這一根盤管。被鑄件包圍的盤管，有足夠的強(qiáng)度承受其內(nèi)的水冰凍時(shí)產(chǎn)生的壓力。不銹鋼管也可被采用。為了貯存某些飲料，不銹鋼是唯一合適的金屬。當(dāng)多于一種液體需要被冷卻時(shí)，可采用帶有三個(gè)或更多獨(dú)立鋁殼盤管的冷卻器。
