由于用戶對(duì)商用冷凍要求各不相同，需要為許多裝置專門設(shè)計(jì)蒸發(fā)器。這些蒸發(fā)器從浸沒(méi)在水中的盤管到風(fēng)機(jī)吹風(fēng)的強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器各有不同。
蒸發(fā)器分為以下兩組：①用于冷卻空氣，然后用空氣冷卻箱室中的貯存物；②沉浸在液體如鹽水或飲料中。
用于冷卻空氣的蒸發(fā)器有以下兩種形式：①自然對(duì)流；②強(qiáng)制對(duì)流。
在自然空氣對(duì)流蒸發(fā)器中，空氣循環(huán)依賴重力(熱氣上升—冷氣下降)或熱力循環(huán)。自然對(duì)流、冷卻空氣蒸發(fā)器分為三類：①結(jié)霜；②除霜；③無(wú)霜。
蒸發(fā)器的工作條件決定它的類型，主要條件是箱室的溫度范圍和蒸發(fā)器與箱室之間的溫差。
