許多蒸發器運行在所謂的除霜循環。當冷凝機組在運行時，蒸發器的溫度很低，這將使蒸發器上結霜越來越厚。但在壓縮機關閉后，盤管加熱至0℃以上，霜融化。在壓縮機運行期間，蒸發器將維持在-7~-6℃。
這種除霜過程被稱作空氣除霜。它清除了蒸發器表面的霜層，并且加強了傳熱。同時維持較高的相對濕度——約90%-95%。但是這將犧牲蒸發器制冷劑和箱室空氣之間的溫差，需要更大的蒸發器面積以平衡上述損失。
除霜蒸發器有時出現問題。在一些裝置中，蒸發器的上部可以除霜，濕氣則沿蒸發器表面向下流動。在它消失之前，可能凍結在蒸發器較低部位的周圍。在蒸發器翅片上聚集的冰將會漸漸地妨礙蒸發器周圍的空氣循環，而且干擾正常冷凍。
