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流態化凍結裝置的主要型式——帶式、振動式流態化凍結裝置

   2021-01-28 和平74
核心提示:帶式(不銹鋼網帶或塑料帶)流態化凍結裝置是一種使用最廣泛的流態化凍結裝置,大多采用兩段式結構,即被凍食品分成兩區段進行凍結。

帶式(不銹鋼網帶或塑料帶)流態化凍結裝置是一種使用最廣泛的流態化凍結裝置,大多采用兩段式結構,即被凍食品分成兩區段進行凍結。第一區段主要為食品表層凍結,使被凍食品進行快速冷卻,將表層溫度很快降到凍結點并凍結,使顆粒間或顆粒與傳送帶間呈離散狀態,彼此互不;第二區段為凍結段,將被凍食品凍結至熱中心溫度-15~-18℃。

帶式流態化凍結裝置具有變頻調速裝丑,對網帶的傳遞速度進行無級調速。蒸發器多數為鋁合金管與鋁翅片組成的變片距結構.風機為離心式或軸流式(風壓較大,一般在490Pa左右)。這種凍結裝置還附有振動濾水器、斗式提升機和布料裝置、網帶清洗器等設備。圖23-6為加拿大AFRO公司所生產的帶式流態化凍結裝置,凍結能力為1~5t/h。

振動式流態凍結裝置。這種凍結裝置的特點,是被凍食品在凍品(底部為多孔不銹鋼板)內,連桿機構帶動做水平往復式振動,以增加流化效果。圖23-7為瑞典斯堪的公司生產的MA型往復振動式流態凍結裝置。它具有氣流脈動機構,由電動機帶動的旋轉式風門組成,按一定的速度旋轉,使通過流化床和蒸發器的氣流流量不斷增減,攪動被凍食品層,從而可更有效地凍結各種軟嫩和易碎食品。風門的旋轉速度是可調的,可調節至各種被凍食品的最佳脈動旁通氣流量。

 
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