根據(jù)食品種類不同，差壓式冷卻一般需4~6h,有的可在2h左右完成。一般最大冷卻能力為貨物占地面積70m2，若大于該值，可對(duì)貯藏空間進(jìn)行分隔，在每個(gè)小空間設(shè)吸氣口。圖24-5為分隔為兩問(wèn)的差壓式冷卻間。
圖24-6是將強(qiáng)制通風(fēng)冷卻方式的庫(kù)房，改建為差壓式冷卻裝置。冷風(fēng)機(jī)吹出的冷風(fēng)，由導(dǎo)風(fēng)板引入蓋布，貼附著吹到冷卻間右端，下降到入口空間，然后從箱體上的開(kāi)孔進(jìn)入。
冷風(fēng)將食品冷卻后，經(jīng)出口空間，返回蒸發(fā)器。原來(lái)的設(shè)置經(jīng)這樣改造后，成為差壓式冷卻裝置，用間樣的制冷設(shè)備，可以得到較大的收益。當(dāng)然，也可以開(kāi)始就設(shè)計(jì)成差壓式冷卻裝置，則效果會(huì)更好。
圖24-7和圖24-8所示是兩例國(guó)外差壓式冷卻間的示意圖。差壓式冷卻具有能耗小，冷卻速度快(相對(duì)其他空氣冷卻方式)，冷卻均勻，冷卻品種多，易于由強(qiáng)制通風(fēng)冷卻改建的優(yōu)點(diǎn)。但存在食品于耗較大、貨物箱子堆放(通風(fēng)孔要求對(duì)齊)麻煩、冷庫(kù)利用率低的缺點(diǎn)。
