上述解凍方法各自存在優(yōu)、缺點(diǎn)。如采取組合式解凍則可集各種優(yōu)點(diǎn)而避其各自缺點(diǎn)。這種解凍大體上都以電解凍為核心，再加以空氣或水冷卻為主。
（1）電和空氣的組合解凍：這種方式即在微波解凍裝置上再裝以冷風(fēng)裝置，冷風(fēng)可防止微波產(chǎn)生部分過(guò)熱。由電加熱到刀能切入的程度后，停止電加熱，繼之以冷風(fēng)解凍，這樣不致引起部分過(guò)熱，并能避免品溫不均勻。
（2）電和水的組合解凍：冷凍品在完全凍結(jié)時(shí)，電流很難通過(guò)它的內(nèi)部。
在解凍初期先采用空氣或水把凍品表面先解凍，然后進(jìn)行電解凍，可發(fā)揮各自優(yōu)點(diǎn)，縮短解凍時(shí)間，節(jié)約用電。如解凍38cm×25.5cmX3.8cm、重3kg的凍鯡魚(yú)，單用電阻型解凍需70min，耗電0.222kW·h：若先用流水浸漬15min，再用電解凍，則僅需16rmin，全部時(shí)間僅為31min，耗電0.093kW·h，時(shí)間和耗電均節(jié)省了一半多。
（3）微波和液氮組合解凍：圖9-24及圖9-25所示為微波和液氮組合解凍示意圖及靜電場(chǎng)作用示意圖。微波解凍中產(chǎn)生的過(guò)熱由噴淋液氨來(lái)處理。噴淋液氨時(shí)加上靜電場(chǎng)能使液氮噴淋面集中，冷凍品放在轉(zhuǎn)盤(pán)上轉(zhuǎn)動(dòng)亦使凍品受熱均勻。此種方法不僅成本低，而且設(shè)備占地面積小、解凍品品質(zhì)好。
