強吹風(fēng)隧道網(wǎng)帶式速凍裝置適合于凍結(jié)各種輕小體型食品，如青刀豆、豌豆、毛豆、紅小豆、蝦仁等，凍結(jié)過程中自下而上的強氣流可使某些輕體型食品懸浮于網(wǎng)帶上方形成流態(tài)狀，故它又被稱作流態(tài)化速凍裝置。如圖6-2-17是該種裝置的全貌圖，從圖上可看出凍結(jié)區(qū)內(nèi)采用兩段式網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)。食品在第一段網(wǎng)帶里表面得到快速凍結(jié)而硬化，在第二段網(wǎng)帶里，凍結(jié)向食品的中心延伸，凍結(jié)速度隨傳熱熱阻的加大而減緩，所以第二段網(wǎng)帶的傳輸速度要相應(yīng)地調(diào)慢，這也是為什么要采用兩段網(wǎng)帶的原因。為防止受凍食品粘結(jié)在網(wǎng)帶上，冷風(fēng)采用下吹上回，并在第二段網(wǎng)帶上設(shè)振動裝置，國內(nèi)有的廠家還把第二段網(wǎng)帶設(shè)計成駝峰形，目的也是使食品不易粘結(jié)在網(wǎng)帶上。強吹風(fēng)隧道網(wǎng)帶式速凍裝置冷區(qū)內(nèi)的設(shè)備布置及氣流組織詳見圖6-2-18.表6-2-1和表6-2-2分別為煙臺埃克米制冷設(shè)備有限公司和安陽雪蓮工業(yè)公司就自家產(chǎn)品為用戶提供的技術(shù)參數(shù)性能表。兩張表提供的參數(shù)不盡一樣，前者側(cè)重于某種機型對于某種食品的單位時間凍結(jié)量，并提供了貨區(qū)的風(fēng)速風(fēng)壓：后者卻側(cè)重于某種機型在特定工況下的產(chǎn)冷量及凍結(jié)時間，并提供了設(shè)備的外型尺寸。可以說兩個表都不夠完善，希望能互相取長補短，在今后為用戶提供更全面、更具體的設(shè)備性能參數(shù)。
