在整個(gè)冷鏈過(guò)程中，物品都要求儲(chǔ)藏在一個(gè)合適的低溫環(huán)境中，其中時(shí)間最長(zhǎng)的就是冷庫(kù)。冷庫(kù)既是冷鏈系統(tǒng)續(xù)接初期產(chǎn)品溫度急降后的一環(huán)，也是低溫產(chǎn)品在冷鏈系統(tǒng)中停留時(shí)間最長(zhǎng)的場(chǎng)，因此在低溫物流管理中，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著重要的影響。冷藏室作為食品保藏的空間，附設(shè)食品的保管設(shè)備和保持溫度穩(wěn)定的制冷裝置，以及出庫(kù)、人庫(kù)設(shè)備。冷庫(kù)是保護(hù)易腐食品免受風(fēng)雨侵襲，并以適當(dāng)?shù)臏囟缺９芎蛢?chǔ)藏為目的的建筑物，可短期或長(zhǎng)期保管食品。為調(diào)節(jié)食品的生產(chǎn)和銷售的季節(jié)，延長(zhǎng)易腐食品的壽命而建造冷庫(kù)。冷庫(kù)不僅能保管易腐食品，還必須具備高效、經(jīng)濟(jì)地進(jìn)行食品出入庫(kù)的設(shè)備：同時(shí)還應(yīng)謀求滿足庫(kù)存管理、寄存食品用戶各種要求的事務(wù)管理的快速化、合理化。因此，提高整個(gè)冷庫(kù)的管理效率，可以有效提高儲(chǔ)藏產(chǎn)品的品質(zhì)，降低整個(gè)冷鏈的成本，提高能量效益。
