真空泵的匹配與選型
醫(yī)藥凍干機(jī)可用較長(zhǎng)時(shí)間（如30min）將真空系統(tǒng)由常壓抽到某一壓力（如50Pa）來匹配真空泵的容量。在千燥期間，所需真空泵的容量比這小，仍然用同一組泵抽空。因此降壓時(shí)間的長(zhǎng)短決定了真空泵的抽速，亦決定了整個(gè)凍干過程中真空泵的能耗。
其實(shí)對(duì)于凍干箱和冷阱分別都有制冷機(jī)供冷的凍干機(jī)來說，降壓
時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，對(duì)升華干燥的效率和產(chǎn)品的質(zhì)量并無多大影響，相反地，還可降低設(shè)備費(fèi)用和抽空能耗。當(dāng)然降壓時(shí)間也不能過長(zhǎng)，因?yàn)槌榭毡仨氃诶溱逡呀禍氐臈l件下進(jìn)行，抽空時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致制冷機(jī)能耗的增加，也影響干燥的效率。總之，醫(yī)藥凍干機(jī)是用一套真空泵抽空的。食品凍干機(jī)則不然，由于干燥箱無制冷能力，預(yù)凍好的制品進(jìn)箱后必須在很短（如10~15min）時(shí)間內(nèi)抽空到某一壓力（如100Pa），使被凍結(jié)的制品中的冰升華吸熱，從而降低其本身的溫度，維持其凍結(jié)狀態(tài)，因此降壓時(shí)間不能長(zhǎng)，否則被預(yù)凍的制品將融化，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。在正常升華階段，所需真空泵的抽氣量比這小得多（如小于初期抽氣的1/2，甚至更?。?。如仍用初期排氣的泵來抽，則不僅增加了抽空能耗和加工成本，還會(huì)抽出許多水蒸氣。因此食品凍干機(jī)總是匹配兩套真空泵，一套初期排氣用，另一套小的作為經(jīng)常運(yùn)行用。初期排氣的容量不宜比所需的小；而經(jīng)常運(yùn)行的容量可以小一些，只要大于系統(tǒng)的漏氣量與升華過程中產(chǎn)生的不凝性氣體量之和就可以了。
另外，醫(yī)藥凍干機(jī)冷阱的溫度較低（如一50~一60℃），抽氣口處的水蒸氣壓力也較低，只要抽氣量不是過大（過大時(shí)則水蒸氣來不及冷凝就被真空泵抽走），將其壓縮到大氣壓仍能保持氣態(tài)面不會(huì)凝結(jié)成液態(tài)。因此真空泵組的前級(jí)泵可以用油封機(jī)械泵。而食品凍干機(jī)冷阱溫度較高（如一40℃），抽氣口處的水蒸氣壓力較高，將其壓縮到大氣壓時(shí)，就會(huì)有一部分水蒸氣凝結(jié)成水滴。若前級(jí)泵仍用油封機(jī)械泵，水滴就會(huì)進(jìn)入油中，造成油的乳化，降低了真空泵的密封性能。因此，食品凍干機(jī)不能用一般的油封機(jī)械泵作前級(jí)泵，必須用能抽除水分的油封泵或水環(huán)泵作前級(jí)泵。
