運用冷鏈物流設施進行肉類產品的運輸、儲存，在保持肉類新鮮度的同時還可以減少由于肉類腐敗變質等帶來的損耗，降低經營成本。隨著消費者對冷卻肉的逐漸青睞，肉類冷鏈物流也逐漸從屠宰、加工、運輸、銷售等環節一直延伸至普通消費者家庭。肉類生產消費過程中，任何不適當的操作和貯運都可能造成肉類的腐敗變質，從而危害人們的身體健康。冷鏈物流是肉類運輸中抑制微生物生長繁殖的重要手段之一。肉類冷鏈物流運輸，是指在肉類屠宰、分割加工、包裝、貯藏、運輸、銷售直至最終消費過程中，使肉保持在0℃~4℃的冷藏條件下，包括冷鏈物流的中間周轉冷庫或冰柜臨時貯存等全程溫度控制系統。現代肉類冷鏈物流解決了肉類運輸過程對于溫度的需求。
