氣調(diào)庫(kù)的進(jìn)出貨和貯藏中的管理。在氣調(diào)庫(kù)進(jìn)貨前應(yīng)事先檢查庫(kù)房的整體情況，如檢查所有溫度探點(diǎn)的精度、庫(kù)體的密封性能、所有氣體取樣管道有無(wú)泄漏，以及檢查所有氣體分析儀器和控制器的能否正常工作。貨物人庫(kù)存前還應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)腐蝕性的液體清洗或熏蒸庫(kù)房和貯藏盛放容器來(lái)進(jìn)行消毒，也可用臭氧或紫外光進(jìn)行。為保證貨物能整齊有序地堆放，可事先根據(jù)果蔬盛放物的尺寸，在地坪上規(guī)劃好堆放位置。然后進(jìn)行空庫(kù)降溫，以預(yù)先排除圍護(hù)結(jié)構(gòu)的蓄熱，減少果蔬入庫(kù)后總的熱負(fù)荷，均衡冷卻設(shè)備的負(fù)擔(dān)，以利于制冷系統(tǒng)的安全運(yùn)行。
果蔬運(yùn)抵后應(yīng)進(jìn)行挑選，將傷殘的、次的和有蟲的剔除，然后應(yīng)盡可能快地讓其入庫(kù)，單間氣調(diào)庫(kù)的入庫(kù)時(shí)間應(yīng)控制在3一5天，最長(zhǎng)不能超過(guò)7天。在裝貨期間應(yīng)隨時(shí)檢查裝貨的均勻及裝滿程度，并將溫度探點(diǎn)均布在整個(gè)庫(kù)房中。裝滿后，關(guān)門降溫，等到庫(kù)溫和果蔬的溫度基本達(dá)到貯藏溫度時(shí)，開始封庫(kù)貯藏。同時(shí)，開始降氧操作，考慮到降氧的同時(shí)也應(yīng)使二氧化碳的濃度盡快升到最適濃度，要依靠果蔬的呼吸來(lái)增大庫(kù)內(nèi)的二氧化碳濃度，因此在封庫(kù)降氧時(shí)，不必將庫(kù)內(nèi)的氧氣濃度一下降到要求濃度，而應(yīng)比要求濃度高2%~3%，再利用果蔬的呼吸來(lái)消耗掉這部分過(guò)量氧氣。
按照氣調(diào)貯藏的要求，果蔬貯藏期間溫度波動(dòng)的范圍應(yīng)控制在0.5℃以內(nèi)，氧氣、二氧化碳濃度變化也應(yīng)控制在0.5%以內(nèi)，乙烯濃度控制在允許值以下，相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%~95%。貯藏期間應(yīng)每月兩次對(duì)果蔬取樣檢查。
根據(jù)市場(chǎng)需要，果蔬要出貨時(shí)，要事先做好開庫(kù)前的準(zhǔn)備工作。為誠(chéng)少低氧對(duì)工作人員的危害，在出庫(kù)前要提早24h解除氣密狀態(tài)，停止氣調(diào)設(shè)備的運(yùn)行，并
通過(guò)自然換氣的方法使庫(kù)內(nèi)氣體恢復(fù)到空氣成分。當(dāng)庫(kù)門開啟后，要十分小心，在確定庫(kù)內(nèi)空氣為安全值前，不允許工作人員進(jìn)入。對(duì)于氣調(diào)庫(kù)而言，經(jīng)營(yíng)方式以批發(fā)為主，每次的出貨量最好不少于單間氣調(diào)庫(kù)的貯藏量，做到開一間，銷一間。
盡管氣調(diào)庫(kù)在諸多方面有其獨(dú)特的要求，造價(jià)也高于高溫庫(kù)，但由于其良好的果蔬貯藏效果，仍受到世界各地的普遍歡迎，在我國(guó)也有廣闊的應(yīng)用前景。
