螺旋式凍結(jié)裝置如圖315所示，螺旋式凍結(jié)裝置主要由轉(zhuǎn)簡、不銹鋼網(wǎng)帶（傳送帶）、空氣冷卻器（蒸發(fā)器）、網(wǎng)帶清洗器、變頻調(diào)速裝置，隔熱外殼等部件組成。不銹鋼網(wǎng)帶的一側(cè)緊靠在轉(zhuǎn)簡3上，靠摩擦力和轉(zhuǎn)筒的傳送力，使網(wǎng)帶隨若轉(zhuǎn)簡一起運動。網(wǎng)帶需專門設計，它既可直線運行，也可纏繞在轉(zhuǎn)筒的圓周上、在轉(zhuǎn)簡的帶動下做圓周運動。當網(wǎng)帶脫離轉(zhuǎn)簡后，依靠鏈輪帶動，因此，即使網(wǎng)帶很長，網(wǎng)帶的張力卻很小，動力消耗不大。網(wǎng)帶的速度由變頻調(diào)速裝置6進行無級調(diào)速。凍結(jié)時間可在20min至2.5h范圍內(nèi)變化，故可適應多種凍品的要求，從食品原料到各種調(diào)理食品，都可在螺旋凍結(jié)裝置中進行凍結(jié)，這是一種發(fā)展前途很大的連續(xù)凍結(jié)裝置。
圖315為單螺旋式結(jié)構(gòu)，若不銹鋼網(wǎng)帶（傳送帶）很長，凍結(jié)裝置將很高、操作不方便，并且凍品出凍時，容易造成機械損傷。因而開發(fā)出了圖3-16所示的雙螺旋式結(jié)構(gòu)，使凍品進、出時，均處于相同水平位置，避免了上述缺點。
表3-15列出國產(chǎn)螺旋式凍結(jié)裝置（雙螺旋式）的主要技術參數(shù)。
