電解凍-高壓靜電解凍

高壓靜電解凍

高壓靜電（電壓5000~10000V）強化解凍，是一種有開發應用前景的解凍新技術，日本已應用于肉類解凍。這種解凍方法是將凍品放置于高壓電場中，電場設置在0~-3℃的低溫環境中，以食品為負極，利用電場效應，使食品解凍。據報道，在環境溫度·1~-3℃下，7kg金槍魚解凍，從中心溫度-20℃升至中心溫度-4℃約需4h，且一個顯著優點是內外解凍均勻。