1.要求
（1）具有制冷設(shè)備，有隔熱處理能力，能保證冷凍食品處于適宜的溫度下：
（2）能很好地展示食品的外觀，便于顧客選購(gòu)；
（3）具有一定的貯藏容積；
（4）日常運(yùn)轉(zhuǎn)與維修方便；
（5）安全、衛(wèi)生、無(wú)噪聲：
（6）動(dòng)力消耗少。
2.種類(lèi)
根據(jù)陳列銷(xiāo)售的冷凍食品，可分為凍結(jié)食品用與冷卻食品用兩類(lèi)。
根據(jù)陳列銷(xiāo)售柜的結(jié)構(gòu)形式，可分為：①臥式敞開(kāi)式；②立式多層敞開(kāi)式；③臥式封閉式；④立式多層封閉式。
