差壓預冷設備主要由圍護結構、通風導風系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、機械進出貨系統(tǒng)、預冷物容器及自動控制系統(tǒng)組成，其中通風導風系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)是最為重要的。按照冷卻方式及用途，差壓預冷設備可分為以下兩種形式。
（1）高濕度差壓預冷設備。高濕度差壓預冷設備工作時，在物品入庫前通過水循環(huán)將蒸發(fā)器的冷量蓄積在水中，以在預冷時維持庫溫相對恒定。然后利用風機帶動空氣循環(huán)，一是帶出水汽，使庫內濕度保持在一定范圍內，二是產生壓差，使物品快速冷卻。將物品擺放在吸風口兩側，并蓋上帆布，使高、低壓端形成2~4kPa的壓差，利用這個壓差使冷風在物品間流動，從而達到快速冷卻的目的。
（2）移動式差壓預冷設備。移動式差壓預冷設備可以在冷庫中移動使用，配合果蔬的采收、清潔、分級、包裝及預冷、流通配套技術，對果蔬進行產地商品化處理。移動式差壓預冷設備的主要特點是方便、靈活，并可依據(jù)果蔬處理現(xiàn)場進行通風導風系統(tǒng)的設計。
