食品在家用冰箱中存放的要求

食品在家用冰箱中存放的要求

食品的腐敗變質主要是由于微生物的生命活動和食品中的酶所進行的化學反應所造成的。食品的冷藏室利用低溫控制微生物繁殖和降低酶活性的方法，同時

也可以降低食品中化學反應的速度，是一種防止食品腐敗變質的有效措施，低溫貯藏食品可分為凍結貯藏和冷卻貯藏兩類。冰箱的冷凍室（或凍結器）用于凍結貯藏，冷凍室用于冷凍貯藏。應根據食品種類的不同和所需的貯藏期來選擇合適的冷藏溫度，也應明確在一定的冷藏條件下食品可貯藏的時間。