鼠類對食品儲藏的危害性極大，它在冷庫內不但糟踢食品，而且散布傳染性病菌，同時還能破壞冷庫的隔熱結構,損壞建筑物。因此,消滅鼠類對保護冷庫 建筑結構和保證食品質量有著重要意義。
鼠類進入庫房的途徑很多,可以由附近地區(qū)潛入，也可以隨有包裝的食品一 起進入冷庫，冷庫的滅鼠工作應著重放在預防鼠類進入。例如在食品入庫前，對 有外包裝的食品應迸行嚴格檢査，凡不需帶包裝入庫的食品盡量去掉包裝。建 筑冷庫時，要考慮在墻壁下部放置細密的鐵絲網，以免鼠類穿通墻壁潛入庫內, 發(fā)現(xiàn)鼠洞要及時堵塞。
消滅鼠類的方法很多，可用機械捕捉、毒性餌料誘捕和氣體滅鼠等方法，用二氧化碳汽體滅鼠效果較好。由于這種氣,體對食品無毒，用其滅鼠時，不需將庫內食品搬出。在庫房降溫的情況下之將氣體通入庫內，將門緊閉即可滅鼠。二氧化碳滅鼠的效果取決于氣體的濃度和用量。如在1m3的空間內，用濃度為25%的二氧化碳0.7kg,或用濃度為35%的二氧化碳0.5kg, —晝夜即可徹底消滅鼠類。二氧化碳對人有窒息作用，可造成死亡。操作人員需戴氧 氣呼吸器才能入庫充氣和檢查。在進行通風換氣降低二氧化碳濃度后，方可恢復正常進庫。用藥餌毒鼠，要注意及時消除死鼠。一般是用敵鼠鈉鹽來作毒餌，效果較好。
