飽和、過冷和過熱介紹如下:
1.飽和狀態裝在敞開容器里的液體，它的分子總是不斷地從液體表面蒸發出去，并不斷地向周圍擴散，所以，液體就逐漸蒸發干了。而裝在密閉容器里的液體，從液面蒸發出來的分子不可能擴散到其他地方去，只能聚積在液體上面的空間里作無規則運動。由于它們相互作用以及它們和器壁及液體表面的碰撞，其中一部分又回到液體中去，一部分新的分子又從液面上蒸發到氣體空間。當兩者達到平衡時，空間里的氣體比體積不再變化，液體和它的蒸氣處于動態平衡狀態，蒸氣中的分子數不再增加，這種狀態稱為飽和狀態。
飽和狀態下的蒸氣稱為飽和蒸氣，飽和蒸氣或飽和液體的溫度稱為飽和溫度。飽和蒸氣的壓力稱為飽和壓力。
液體和它的蒸氣達到動態平衡是有條件的，是建立在一定的溫度(或壓力)條件下的。如溫度(或壓力)改變時，平衡就被破壞，經過一段時間后，又會出現在新的條件下的飽和狀態。
2.過冷和過熱在飽和壓力條件下，繼續對飽和蒸氣加熱，使其溫度高于飽和溫度，這種狀態稱為過熱，這種蒸氣稱為過熱蒸氣。飽和液體在飽和壓力不變的條件下，繼續冷卻到飽和溫度以下稱為過冷，這種液體稱為過冷液體。
如果物質汽化后，繼續吸熱，使該氣體溫度升高，升高后的沮度稱為過熱溫度，過熱溫度與飽和溫度之差稱為過熱度。
如果物質液化后，繼續放熱，使該液體溫度下降，下降后的溫度稱為過冷溫度，飽和溫度與過冷溫度之差稱為過冷度。
